環境市民＞報告〉「旬の魚のエコ料理と魚の話」第2回講座登録日＝2006/04/07 23:29




環境市民＞報告〉「旬の魚のエコ料理と魚の話」第2回講座情報提供者　：　環境市民提供日付　　：　2006/04/07 23:29 登録経由地　：　prweb情報受付 02 #00920 注意：自然環境フォーラム及びネイチャー＆バードフォーラム経由で掲載した　　　情報には、一部に当該団体の公式なリリースではなく、ネットワーク向　　　けにのみ提供された情報が含まれています。　　　また、掲載形式は、原則として上記フォーラムに掲載されたテキストそ　　　のもので、前後にフォーラム会員宛の説明や挨拶が付け加えられている　　　場合があります。環境市民・京都エコ暮らし応援プロジェクトチームから、行事の報告です＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝『だいすき京都環境市民の遊びかた暮しかた』出版記念企画「つくる食べる知る考える」-地球と人と食べ物のいい関係- 　第2回　　旬の魚のエコ料理と魚の話　　3/5 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　エコで楽しい暮らしを発信したい！と5年前に発足した環境市民のガイドブック作りプロジェクトが遂に『だいすき京都　環境市民の遊びかた暮らしかた』を出版しました。　その記念イベントとして、ガイドブックの中身を伝える食の講座を3回連続で企画し、第2回の「旬の魚のエコ料理と魚の話」を3月5日（日）に行いました。作る楽しみ、食べる楽しみ　プラス　日々の食卓の向こうに見えるいろんな問題も一緒に考えてみようという企画です。（報告　環境市民会員／参加者　工藤聖子）　お魚は大好き！　でも一匹の魚をさばく勇気がない……という私は、この体験講座に参加しました。　料理の幅を広げて豊かな食生活を…！と考えた私と、他の参加者13名も魚料理の経験値は同様のようで、講師の料理研究家、力石幸さんが行う小アジの手開き、アジの三枚開きのお手本をみつめる顔は真剣です。魚のあらを「堆肥」利用する発想も目からウロコ。いざ実際に自分で開きはじめると、身なのか、あらなのかわからないほどボロボロの状態に。わいわいとした雰囲気の中で、魚の構造を考えながら上手に開けるようになると、さらに楽しくなってきます。2時間30分で、アジのつみれ汁、アジのたたき、イカのぽんぽん焼き、とろろめかぶ、小豆寒天、が完成。どれも炊きたてご飯に、う～ん、絶品！　海の恵みをたっぷりいただきました。　「自分でさばくことで、魚の鮮度や状態がわかり、なによりもおいしい」という先生の話には心と舌が納得。また、温暖化による旬の崩壊、地産地消の重要性、魚の保存法、包丁の扱い方など、幅広く豊富な話題が尽きず時間は過ぎていきました。　今回参加して、普段見過ごしている海産物本来の姿を意識し、食と環境の循環について考える良い機会になりました。信頼できる流通ルートを確立させ、安心して口にできる食材を選択することが、生産者に対する応援、漁場の活性化につながり、食材をきちんと調理する技術を身につけることで、食文化を守っていくことになるのだ、と感じる一日でした。＊　　　　　　＊　　　　　　　＊ ●豊かな暮らしと地域をつくるライフスタイル提案本　『だいすき京都　環境市民の遊びかた　暮らしかた』とは？　環境市民の制作したこの本は、京都というまちを環境という視点からみて、グリーンコンシューマーとしてどんな暮らしができるかを探り、提案する本です。環境を大切にした暮らしというと、窮屈なイメージをもたれがちですが、この本を読めばそのイメージはがらりと変わるはず。昔からの暮らしの知恵をアレンジして取り入れた、季節を楽しむ暮らしが環境を大切にした暮らしにつながり、そのことが私たちの暮らしを豊かにしてくれます。詳細は下記URLへ http://www.kankyoshimin.org/jp/hotnews/daisuki.html 詳しくはみどりのニュースレター２月号で特集しています。（会員になられますと、毎月お届けいたします） http://www.kankyoshimin.org/jp/newsyori/index.html ―――――――――――――――――――――――――――――― ★京都エコ暮らし応援プロジェクトグリーンコンシューマー（環境に配慮する消費者）のための「買い物の仕方だけでなく、暮らし方そのものを提案する本を！」そんな想いで始まったプロジェクトチームです。今年1月に『だいすき京都　環境市民の遊びかた　暮らしかた』を発行し、エコロジカルなライフスタイルを広めるため活動しています。 http://www.kankyoshimin.org/jp/activity/project/honmono.html http://www.kankyoshimin.org/jp/activity/group/guide.html 一緒に活動をしたい方を大募集中です。詳しくは、下記事務局までお問い合わせください。問い合わせ　NPO法人環境市民（京都事務局）　　京都エコ暮らし応援プロジェクトチーム　〒 604-0932　京都市中京区寺町通二条下る呉波ビル3F-A 　075-211-3521(TEL)　075-211-3531(FAX) 　E-mail　　life@kankyoshimin.org 　URL　　 http://www.kankyoshimin.org ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝特定非営利活動法人環境市民　Citizens Environmental Foundation 〒604-0932 京都市中京区寺町二条下る呉波ビル3階A TEL 075-211-3521 FAX 075-211-3531 <mailto: life@kankyoshimin.org> （代表）　　 WWW: http://www.kankyoshimin.org/ --------------------------------------------------- ■豊かな暮らしと地域をつくるライフスタイル提案本『だいすき京都　環境市民の遊びかた　暮らしかた』発行！ http://www.kankyoshimin.org/jp/hotnews/daisuki.html --------------------------------------------------- ■ついに発行！『自転車マップ郊外版』春は自転車でGo！ http://www.kankyoshimin.org/jp/hotnews/mapkogai.html --------------------------------------------------- ■環境、市民活動情報随時配信中！メールニュース購読はこちら http://www.kankyoshimin.org/mailnews/form.html ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　＊21世紀、地球を、地域を、生活を、持続可能な豊かさに＊

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